Hộp giấy đựng gà rán, đồ chiên: chọn hộp nắp liền 450ml–900ml, hộp 20x10x6cm hay hộp mẹt gà 31x31cm

Quán gà rán, gà chiên mắm, cánh gà, gà nướng hay quầy đồ chiên ăn vặt đều có chung một nỗi lo khi bán mang đi: món ra lò giòn rụm, nhưng tới tay khách thì da gà ỉu, đáy hộp loang dầu, hộp bung nắp trong túi. Nhiều quán đổ lỗi cho món, trong khi phần lớn nguyên nhân nằm ở chuyện chọn hộp: hộp quá to so với suất, hộp kín hơi, hộp không chịu dầu, hoặc dùng một cỡ cho mọi món. Bài này em đi lần lượt các loại hộp giấy đựng gà rán và đồ chiên đang có, dựa trên thông tin thật trên trang sản phẩm và ảnh quy cách, để anh chị chọn đúng hộp cho đúng suất ngay từ đầu.

Vì sao gà rán, đồ chiên cần hộp riêng?

Đồ chiên khác cơm, khác món nước ở hai điểm: nhiều dầu và nhiều hơi nóng. Hai thứ này gây ra gần như mọi phàn nàn khi bán mang đi.

• Hơi nóng bị giữ lại trong hộp kín sẽ đọng thành hơi nước, ngấm ngược vào lớp vỏ chiên. Kết quả là da gà mất giòn, khoai mềm oặt. Đây là lý do hộp gà rán thường có lỗ thoát hơi.
• Dầu chảy xuống đáy hộp sẽ ngấm vào giấy nếu giấy không có khả năng chịu dầu, làm loang ra thành hộp, ra túi, ra tay khách.
• Hộp quá rộng làm miếng gà xô lệch, va vào nhau khi shipper chạy, vụn bột rơi ra, món nhìn kém đẹp. Hộp quá chật thì miếng gà bị đè, vỏ bong.

Vì vậy chọn hộp cho đồ chiên không chỉ là chọn dung tích. Cần nhìn thêm kiểu nắp (kín hay có lỗ thoát hơi), chất giấy, dáng hộp và cách đóng gói ra túi. Các mẫu bên em đang có trong danh mục hộp giấy đựng gà rán, hamburger gồm: hộp giấy trắng đựng gà rán, hộp giấy trắng nắp liền 450ml, 650ml, 900ml và hộp giấy đựng mẹt gà. Đi kèm là khay giấy hình thuyền và túi giấy chống dầu cho món ăn vặt.

Hộp giấy trắng đựng gà rán 20 × 10 × 6 cm: cho suất gà 1 người

Đây là mẫu hộp chuyên cho gà rán. Theo ảnh quy cách, hộp có kích thước dài 20 cm, rộng 10 cm, cao 6 cm, màu trắng, nắp gài kiểu hai cánh, trên nắp có 4 lỗ thoát hơi.

Ưu điểm khi dùng cho đồ chiên

• Lỗ thoát hơi: hơi nóng của gà vừa chiên thoát ra ngoài thay vì đọng lại, giúp vỏ gà đỡ bị hấp hơi khi giao. Đây là chi tiết nhỏ nhưng rất quan trọng với món giòn.
• Dáng dài, hẹp: 20 × 10 cm vừa để các miếng gà xếp thành hàng, không xô lệch nhiều. Cao 6 cm đủ cho đùi gà, cánh gà, gà viên mà nắp không đè lên.
• Nền trắng: sạch mắt, dễ dán tem hoặc in logo khi quán muốn làm thương hiệu.

Hợp với món gì?

Suất gà rán 1 người (vài miếng gà, có thể kèm ít khoai), cánh gà chiên mắm, gà viên, cá viên, xúc xích chiên, nem chua rán, khoai lang chiên. Món nhiều sốt sệt như gà sốt cay phủ kín, nên thử mẫu kỹ vì sốt có thể đọng ở đáy; với món này hộp nắp liền thường an toàn hơn.

Hộp giấy trắng nắp liền 450ml, 650ml, 900ml: cho cơm gà, combo, món có sốt

Dòng hộp giấy trắng nắp liền có nắp gập liền thân, gập theo nếp có sẵn và cài chốt. Trên trang sản phẩm ghi chất liệu giấy trắng chịu dầu, nước ở mức hợp lý cho đồ ăn nóng, nhận in logo theo yêu cầu. Kích thước mm của từng cỡ anh chị xem trong ảnh quy cách trên trang sản phẩm. Điểm cộng lớn nhất của dòng này là tốc độ đóng gói: không phải tìm nắp rời cho khớp, giờ cao điểm mỗi đơn nhanh hơn vài giây.

900ml: suất đầy đặn, combo gà và khoai

Trang sản phẩm gợi ý cỡ 900ml cho gà rán, hamburger, cơm phần, mì Ý, đồ chiên mang đi. Thực tế đây là cỡ hợp với một suất cơm gà đầy đặn, combo gà kèm khoai và rau, phần mì trộn kèm gà. Khách mở ra thấy hộp đầy tay, đáng tiền.

650ml: suất vừa, cơm gà văn phòng

Cỡ 650ml được trang sản phẩm gợi ý cho cơm phần, mì, bún trộn, đồ chiên. Với quán gà, đây là cỡ hợp cho suất cơm gà xé, cơm gà chiên vừa phải buổi trưa, hoặc phần gà sốt kèm ít cơm. Nhiều quán dùng 650ml làm cỡ chính, 900ml cho suất lớn.

450ml: món phụ, phần trẻ em, khoai lẻ

Cỡ 450ml dành cho suất nhỏ: phần ăn nhẹ, phần trẻ em, món phụ, đồ tráng miệng, topping ăn kèm. Quán gà có thể dùng 450ml cho khoai tây chiên bán lẻ, salad bắp cải ăn kèm, phần dưa góp, hoặc gà viên cho trẻ em. Dùng hộp nhỏ cho phần nhỏ giúp món nhìn đầy, không bị cảm giác “hộp rộng đồ ít”.

Nắp liền kín hơn, vậy có làm gà ỉu không?

Hộp nắp liền đóng kín hơn hộp có lỗ thoát hơi, nên với món chiên giòn giao xa, anh chị cần để ý. Vài cách thường làm:

• Để gà ráo dầu và hạ bớt hơi nóng ngắn trên giá trước khi cho vào hộp, đừng đóng hộp ngay khi gà vừa nhấc khỏi chảo.
• Lót một tờ giấy thấm dầu ở đáy hộp.
• Với suất có cả cơm và gà, xếp gà lên trên, không vùi gà dưới cơm hoặc rau còn nóng ẩm.
• Với món giòn là chính (gà rán miếng, gà viên), cân nhắc dùng hộp 20 × 10 × 6 cm có lỗ thoát hơi.

Hộp giấy đựng mẹt gà 31 × 31 × 5 cm: gà quay, gà nướng, mẹt chia phần

Với gà quay, gà nướng muối ớt, gà ủ muối nguyên con hoặc mẹt gà nhiều món, hộp thông thường không đủ rộng. Hộp giấy đựng mẹt gà bên em có kích thước theo ảnh quy cách là 31 × 31 cm, cao 5 cm, làm bằng giấy carton 2 sóng, đóng gói 150 chiếc/thùng. Dáng vuông, nắp gập liền và gài khóa, giống kiểu hộp pizza.

Vì sao dùng carton 2 sóng?

Gà nguyên con và mẹt nhiều món khá nặng. Lớp sóng giữa hai mặt giấy giúp hộp cứng, không võng đáy khi xách, xếp chồng được nhiều hộp trong thùng giao mà không bẹp. Mặt phẳng rộng 31 × 31 cm đủ để bày gà xé, gà chặt kèm rau, xôi, muối tiêu chanh trong các khay nhỏ.

Lưu ý khi đóng mẹt gà

• Lót giấy nến hoặc giấy thấm dầu dưới phần gà để dầu, nước mỡ không ngấm thẳng vào đáy carton.
• Muối chấm, nước chấm nên để trong chén giấy nhỏ có nắp, đặt ở góc hộp.
• Cao 5 cm hợp gà đã chặt, gà xé, gà nằm. Gà nguyên con để đứng hoặc có nhiều lớp xếp chồng thì cần thử trước xem nắp có đè không.

Khay giấy hình thuyền và túi chống dầu: cho đồ chiên ăn vặt

Không phải món chiên nào cũng cần hộp có nắp. Quầy khoai lắc, gà viên, cá viên, xúc xích chiên bán cầm tay, hoặc phần gà phục vụ tại chỗ thì khay giấy hình thuyền tiện hơn: khách cầm ăn ngay, nhân viên xúc nhanh. Bên em có khay hình thuyền 180ml, 250ml, 390ml và 690ml. Cách chọn từng cỡ em đã viết riêng trong bài khay giấy hình thuyền chọn cỡ nào. Tóm gọn: 180ml và 250ml cho phần ăn vặt nhỏ, 390ml cho một suất ăn vặt, 690ml cho phần chia nhóm hoặc gà rán kèm khoai ăn tại chỗ.

Món chiên bán theo túi như bánh mì gà, gà cuộn, bánh rán thì nên dùng túi giấy chống dầu. Các loại túi chống dầu dáng ngang, dáng dọc em có so sánh trong bài túi giấy đựng thực phẩm cho quán bánh mì, đồ ăn sáng. Với đơn mang đi nhiều hộp, quán nên có thêm túi giấy có quai để khách xách, xem trong danh mục túi giấy.

Bảng chọn nhanh hộp giấy cho từng món gà, đồ chiên

Món, kiểu bán	Gợi ý bao bì	Ghi chú
Gà rán miếng 1 người, cánh gà, gà viên	Hộp trắng đựng gà rán 20 × 10 × 6 cm	Có 4 lỗ thoát hơi, hợp món cần giữ giòn
Combo gà kèm khoai, rau	Hộp nắp liền 900ml	Lót giấy thấm dầu, xếp gà lên trên
Cơm gà chiên, cơm gà xé suất vừa	Hộp nắp liền 650ml	Cỡ chính của nhiều quán cơm gà
Khoai lẻ, salad bắp cải, phần trẻ em	Hộp nắp liền 450ml	Phần nhỏ nhìn đầy, đỡ phí hộp to
Gà quay, gà nướng nguyên con, mẹt gà	Hộp mẹt gà 31 × 31 × 5 cm	Carton 2 sóng, xếp chồng tốt
Ăn vặt cầm tay, ăn tại chỗ	Khay giấy hình thuyền 180–690ml	Không nắp, tiện xúc và cầm
Bánh mì gà, gà cuộn	Túi giấy chống dầu	Dáng ngang hoặc dáng dọc theo món

Đóng gói gà rán mang đi: các bước để món tới tay khách vẫn ngon

Hộp đúng mới là một nửa. Nửa còn lại là cách đóng. Em tổng hợp quy trình mà các quán gà thường áp dụng:

1. Ráo dầu kỹ: để gà trên giá hoặc rổ có lỗ cho dầu chảy bớt. Dầu thừa là nguyên nhân chính khiến đáy hộp loang và gà nhanh mềm.
2. Cho hơi nóng thoát bớt: không đóng hộp ngay khi gà còn bốc hơi mạnh. Một khoảng ngắn để hơi thoát giúp vỏ đỡ đọng nước.
3. Lót đáy: một tờ giấy thấm dầu hoặc giấy nến dưới phần gà.
4. Tách sốt và rau: tương ớt, sốt, rau sống, dưa góp để riêng trong chén giấy nhỏ có nắp hoặc hộp 450ml, không rưới trực tiếp lên gà khi giao xa.
5. Đóng nắp đúng nếp: với hộp nắp liền, gập theo nếp và cài chốt; với hộp gà rán, gài hai cánh nắp cho khít, không che lỗ thoát hơi bằng tem dán.
6. Cho vào túi đứng thẳng: hộp nằm phẳng trong túi, không để nghiêng. Đơn nhiều hộp thì xếp hộp nặng ở dưới.
7. Dán tem niêm phong ở miệng túi thay vì dán kín lỗ thoát hơi trên hộp.

Những lỗi khác khi đóng gói đồ ăn mang đi như tràn nước, bung nắp, ỉu món, em có tổng hợp trong bài lỗi hay gặp khi đóng gói đồ ăn mang đi bằng bao bì giấy.

Cách thử mẫu hộp gà rán trước khi nhập số lượng

Mỗi quán có công thức bột, độ dày miếng gà, lượng sốt và quãng đường giao khác nhau, nên em luôn khuyên thử mẫu theo các bước sau:

1. Đóng đúng suất bán chạy nhất vào từng loại hộp, để xem độ vừa: gà có bị đè, có xô lệch không, nắp có đóng khít không.
2. Mô phỏng quãng đường giao: cho hộp vào túi, mang theo xe máy một vòng bằng thời gian giao trung bình của quán. Mở ra kiểm tra độ giòn, đáy hộp, mép hộp.
3. So sánh hai kiểu nắp với cùng một món: hộp có lỗ thoát hơi và hộp nắp liền. Món nào giữ giòn tốt hơn với quãng đường của quán thì chọn kiểu đó.
4. Cho nhân viên đóng thử giờ cao điểm: đo xem kiểu hộp nào đóng nhanh, ít thao tác hơn.
5. Chụp ảnh khi mở hộp: đây là khoảnh khắc khách hay chụp và đánh giá trên ứng dụng giao đồ ăn.

Sau khi thử, chốt một hộp chính cho suất bán chạy và một đến hai cỡ phụ. Đừng nhập quá nhiều kiểu cùng lúc vì kho dễ rối và nhân viên dễ đóng nhầm cỡ.

Gợi ý bộ hộp theo từng mô hình quán gà

Mỗi mô hình bán gà có cơ cấu đơn khác nhau, nên bộ hộp nên đi theo cơ cấu đó thay vì nhập đủ mọi loại. Dưới đây là các bộ thường gặp, anh chị điều chỉnh theo thực đơn của quán.

Quán gà rán mang đi, bán qua ứng dụng giao đồ ăn

Đơn chủ yếu là gà miếng, cánh gà, combo gà kèm khoai. Bộ gợi ý: hộp trắng đựng gà rán 20 × 10 × 6 cm cho suất gà miếng, hộp nắp liền 900ml cho combo, hộp nắp liền 450ml cho khoai lẻ và món phụ, chén giấy nhỏ có nắp cho tương và sốt, cộng túi giấy có quai đủ rộng để hộp nằm phẳng. Với quán này, thời gian giao là yếu tố quyết định, nên ưu tiên thử kỹ phần giữ giòn.

Quán cơm gà, cơm gà xối mỡ, cơm gà Hải Nam

Đơn chủ yếu là suất cơm có gà, rau, canh hoặc nước chấm. Bộ gợi ý: hộp nắp liền 650ml làm cỡ chính, 900ml cho suất thêm gà hoặc suất lớn, hộp 450ml hoặc chén giấy có nắp cho nước chấm, dưa góp. Món nước như canh nên dùng tô giấy có nắp riêng, không đổ chung vào hộp cơm.

Quán gà quay, gà nướng, gà ủ muối

Đơn chủ yếu là gà nguyên con hoặc nửa con, bán theo mẹt cho gia đình, nhóm bạn. Bộ gợi ý: hộp mẹt gà 31 × 31 × 5 cm cho gà nguyên con và mẹt, hộp nắp liền 900ml cho nửa con hoặc phần gà chặt nhỏ, hộp 450ml cho xôi, rau, muối chấm đi kèm. Mẹt gà khá nặng, nên dùng túi to, đáy rộng để hộp không bị nghiêng khi xách.

Quầy ăn vặt, xe đẩy, hội chợ

Đơn nhỏ, ăn ngay, cần thao tác nhanh. Bộ gợi ý: khay giấy hình thuyền 250ml hoặc 390ml làm chính, túi giấy chống dầu cho món cầm tay, thêm một ít hộp nắp liền 450ml cho khách muốn mang về.

Có nên in logo lên hộp gà rán?

Gà rán là món khách hay chụp ảnh khi mở hộp, nên hộp in logo là kênh quảng bá rất tự nhiên. Các mẫu hộp nắp liền và hộp gà rán đều có nền trắng, in logo lên nét, màu thương hiệu nổi. Nếu quán chưa sẵn sàng in riêng, cách tạm thời là dùng tem dán có logo ở miệng túi hoặc mặt nắp (tránh che lỗ thoát hơi).

Số lượng, mẫu in và thời gian làm phụ thuộc thiết kế và số lượng thực tế, bên em báo cụ thể khi anh chị gửi logo. Anh chị cũng có thể tham khảo thêm các mẫu khác trong danh mục hộp giấy đựng thức ăn nếu quán bán thêm cơm, mì, đồ nướng.

Lỗi hay gặp khi chọn hộp cho gà rán, đồ chiên

Dùng hộp quá to cho suất nhỏ

Hai miếng gà trong hộp 900ml sẽ trượt qua lại, vụn bột rơi, món nhìn ít. Chọn đúng cỡ theo suất, hoặc dùng hộp 20 × 10 × 6 cm cho suất gà miếng.

Đóng hộp kín khi gà còn bốc hơi

Hơi nước đọng lại là nguyên nhân hay gặp nhất khiến gà ỉu. Cho hơi thoát bớt và chọn hộp có lỗ thoát hơi với món giòn giao xa.

Rưới sốt lên gà trước khi giao

Sốt ngấm vào lớp vỏ và đọng ở đáy hộp. Với đơn mang đi, nên để sốt riêng cho khách tự rưới.

Dán tem che lỗ thoát hơi

Tem niêm phong nên dán ở miệng túi, không dán đè lên các lỗ trên nắp hộp gà rán.

Xếp hộp nghiêng trong túi

Hộp nghiêng làm dầu và sốt dồn về một góc, dễ thấm ra mép. Chọn túi đủ rộng để hộp nằm phẳng.

Câu hỏi thường gặp về hộp giấy đựng gà rán

Hộp giấy trắng đựng gà rán có kích thước bao nhiêu?

Theo ảnh quy cách, hộp dài 20 cm, rộng 10 cm, cao 6 cm, trên nắp có 4 lỗ thoát hơi. Hợp suất gà rán 1 người, cánh gà, gà viên.

Hộp nắp liền 450ml, 650ml, 900ml khác nhau thế nào?

Khác ở dung tích. 450ml cho món phụ, phần trẻ em, khoai lẻ; 650ml cho suất vừa như cơm gà, mì, bún trộn; 900ml cho suất đầy đặn, combo gà kèm khoai. Cả ba đều nắp gập liền thân có chốt, giấy trắng, nhận in logo. Kích thước mm từng cỡ xem trong ảnh quy cách trên trang sản phẩm.

Hộp giấy có chịu được dầu của gà rán không?

Các mẫu hộp trắng được làm cho đồ ăn nóng, có khả năng chịu dầu, nước ở mức hợp lý. Để chắc chắn, anh chị nên ráo dầu kỹ, lót giấy thấm dầu ở đáy và thử mẫu với đúng món của quán trước khi nhập số lượng.

Gà quay nguyên con dùng hộp nào?

Hộp giấy đựng mẹt gà 31 × 31 × 5 cm, giấy carton 2 sóng, đóng 150 chiếc/thùng. Hợp gà quay, gà nướng, gà ủ muối đã chặt hoặc để nằm, mẹt gà kèm rau và xôi.

Có dùng hộp gà rán để đựng hamburger được không?

Trang sản phẩm hộp nắp liền 900ml có gợi ý dùng cho hamburger. Với burger to, nhiều tầng, anh chị nên thử chiều cao thực tế xem nắp có đè bánh không trước khi chọn. Một số lưu ý riêng cho burger em có viết trong bài về hộp giấy đựng burger trên blog.

Làm sao để gà không bị ỉu khi giao qua ứng dụng?

Ráo dầu kỹ, để hơi nóng thoát bớt trước khi đóng, chọn hộp có lỗ thoát hơi cho món giòn, tách sốt riêng, không dán tem che lỗ, xếp hộp phẳng trong túi. Quãng đường càng xa thì các bước này càng quan trọng.

Có lấy mẫu thử được không?

Được. Anh chị nhắn bên em loại hộp và món cần thử, bên em gửi mẫu để quán đóng thử với món thật. Giá và chính sách theo số lượng bên em báo khi anh chị liên hệ.

Kết lại

Chọn hộp cho gà rán và đồ chiên chỉ cần nhớ ba câu hỏi: món có cần giữ giòn không (cần thì ưu tiên hộp có lỗ thoát hơi), suất to hay nhỏ (chọn đúng cỡ 450ml, 650ml, 900ml hoặc hộp 20 × 10 × 6 cm), và có phải gà nguyên con, mẹt gà không (dùng hộp mẹt 31 × 31 × 5 cm). Kết hợp với cách đóng gói đúng, món chiên của quán sẽ tới tay khách vẫn ngon, hộp sạch, và khách có lý do để đặt lại.

Anh chị cần mẫu thử, hỏi quy cách hoặc giá theo số lượng, gọi hoặc nhắn Zalo 0868.991.444. Bên em ở 1D La Tinh 1, An Khánh, Hà Nội.