Tiệc sinh nhật ở văn phòng, quầy bánh ngọt bán theo miếng, xe ăn vặt ở hội chợ, buổi khai trương cửa hàng – chỗ nào cũng cần đĩa giấy dùng một lần. Nhưng nhiều chủ quán, chủ tiệm bánh và người tổ chức sự kiện vẫn chọn đĩa theo cảm tính: lấy cỡ to cho “chắc ăn”, rồi đến lúc dùng mới thấy đĩa to quá với miếng bánh nhỏ, tốn tiền, chiếm chỗ; hoặc lấy đĩa nhỏ quá, món có sốt tràn ra mép, khách cầm dính tay. Bài này bên em chỉ thật cách chọn đĩa tròn D13, D15, D18, D20, đĩa chữ nhật 20 x 15cm và đĩa mặt bạc theo từng món, từng kiểu bán.
Trả lời nhanh: Bánh miếng, bánh kem cắt lát, trái cây nhỏ dùng đĩa tròn D13 hoặc D15. Một phần ăn vặt, đồ chiên, bánh ngọt kèm dĩa nĩa dùng D18. Đĩa đựng phần ăn chính ở tiệc đứng dùng D20. Món dài như bánh mì que, xúc xích, bánh cuộn, sushi dùng đĩa chữ nhật 20 x 15cm. Muốn bàn tiệc, quầy bánh trông sang hơn thì chọn dòng đĩa mặt bạc cùng cỡ. Món nhiều nước nên chuyển sang tô giấy, đừng cố dùng đĩa.
Tóm tắt nội dung
Đĩa giấy dùng một lần hợp với món gì, không hợp với món gì?
Đĩa giấy là bao bì “ăn tại chỗ” – khách cầm đĩa ăn ngay, không đóng nắp, không mang đi xa. Vì vậy nó mạnh nhất ở ba tình huống: tiệc đứng, quầy bán theo miếng và sự kiện đông người cần dọn nhanh. Dùng xong gom bỏ, không phải rửa, không lo vỡ như đĩa sứ, nhẹ hơn nhiều khi chở đi tổ chức.
Đồ ăn vặt khô hoặc ít sốt: xúc xích, gà rán miếng nhỏ, khoai tây chiên, nem rán, bánh mì que, bánh bao, xôi.
Phần ăn chính ở tiệc buffet đứng: cơm chiên, mì xào, salad ít nước sốt.
Đĩa giấy không hợp với món nhiều nước: phở, bún nước, canh, lẩu, chè loãng. Đĩa nông, thành thấp nên món nước sẽ tràn ngay khi khách cầm lên. Với các món này, anh chị nên dùng tô giấy có thành cao – xem các dáng tại danh mục tô giấy. Món cần mang đi, cần đóng nắp kín thì dùng hộp giấy hoặc khay có nắp, không dùng đĩa.
Đĩa giấy tròn trắng – vành gân sóng giúp đĩa cứng hơn, cầm một tay vẫn không bị oằn.
Các loại đĩa giấy đang có và cách đọc tên mã
Trong danh mục đĩa giấy, các mã đĩa đang hiển thị chia thành ba nhóm chính. Thông số chất liệu bên em lấy đúng theo trang sản phẩm:
Nhóm đĩa
Các cỡ
Chất liệu ghi trên trang
Điểm mạnh
Đĩa giấy tròn trắng
D13, D15, D18, D20
Giấy PO 280gsm + 18gsm PE
Đa dụng, sạch sẽ, hợp mọi loại tiệc
Đĩa giấy bạc tròn
D13, D15, D18, D20
Giấy PO phủ 1 lớp bạc 300gsm
Mặt ánh kim, bàn tiệc trông sang hơn
Đĩa giấy chữ nhật 20 x 15cm
Bản trắng và bản mặt bạc
Bản trắng: giấy PO 300gsm + 18gsm PE; bản bạc: giấy PO phủ 1 lớp bạc 300gsm
Hợp món dài, xếp gọn trên quầy
Cách đọc tên mã đĩa tròn rất đơn giản: số sau chữ “D” là cỡ đĩa, số càng lớn đĩa càng rộng. D13 là cỡ nhỏ nhất, D20 là cỡ lớn nhất trong dòng tròn. Số đo milimét chính xác của từng lô, bên em gửi kèm ảnh đo thực tế khi anh chị liên hệ để anh chị đối chiếu với món của quán.
Về chất liệu: “gsm” là định lượng giấy, số càng cao giấy càng dày và cứng. Lớp PE là lớp màng mỏng phủ mặt trong giúp đĩa chống thấm dầu và nước sốt trong thời gian dùng. Dòng mặt bạc thì phủ một lớp bạc lên mặt giấy, vừa tạo vẻ ánh kim vừa giúp mặt đĩa ít bám dầu hơn khi nhìn.
Đĩa giấy tròn trắng (trước) và đĩa giấy bạc tròn (sau) – cùng dáng, khác mặt đĩa.
D13 là cỡ nhỏ nhất, hợp với một lát bánh kem nhỏ, một chiếc bánh su, một miếng bánh bông lan, vài miếng trái cây. Tiệm bánh hay dùng D13 cho khách ăn thử tại quầy; tiệc sinh nhật văn phòng dùng D13 khi chia bánh kem thành nhiều lát nhỏ. Ưu điểm: gọn, tiết kiệm, khách cầm một tay vẫn cầm được cả cốc nước tay kia.
D15 – cỡ phổ biến nhất cho tiệc bánh
D15 đủ chỗ cho một lát bánh kem cỡ thường kèm chiếc nĩa nhỏ đặt bên cạnh. Nếu anh chị chỉ được chọn một cỡ cho tiệc sinh nhật, tiệc trà chiều, bên em gợi ý D15: vừa với bánh, không quá to so với tay khách, xếp chồng ở bàn tiệc cũng gọn.
D18 – phần ăn vặt, đồ chiên, bánh kèm topping
D18 hợp cho một phần ăn vặt: vài miếng gà rán, xúc xích, nem rán, khoai tây chiên kèm chút tương; hoặc bánh ngọt kèm kem tươi, trái cây trang trí. Đĩa rộng hơn nên còn chỗ cho sốt chấm ở một góc mà không chạm món chính.
D20 – phần ăn chính ở tiệc đứng
D20 là cỡ lớn nhất trong dòng tròn, dùng cho phần ăn chính ở tiệc buffet đứng: cơm chiên, mì xào, salad, đồ nướng cắt miếng. Khách lấy đồ ăn kiểu buffet thường lấy nhiều món một lúc, đĩa to giúp các món không đè lên nhau. Với món có sốt, chỉ nên múc vừa phải và để sốt ở giữa đĩa, tránh sát vành.
So cỡ đĩa tròn: đĩa nhỏ cho bánh miếng, đĩa lớn cho phần ăn chính ở tiệc đứng.
Mẹo chọn nhanh khi còn phân vân giữa hai cỡ: đặt đúng phần món thật của quán lên đĩa. Món nên chiếm khoảng hai phần ba lòng đĩa, chừa vành trống để khách cầm tay. Nếu món tràn ra vành thì lên một cỡ; nếu đĩa trống quá nửa thì xuống một cỡ cho đỡ phí.
Khi nào chọn đĩa giấy chữ nhật 20 x 15cm?
Đĩa tròn đẹp cho bánh và tiệc, nhưng với món có dáng dài thì đĩa chữ nhật tiện hơn hẳn. Đĩa chữ nhật 20 x 15cm hợp với:
Bánh mì que, bánh mì bơ tỏi, bánh cuộn, bánh bông lan cuộn cắt khúc.
Sushi, kimbap, cơm cuộn cắt khoanh xếp thành hàng.
Bánh ngọt bán theo miếng hình chữ nhật như tiramisu, bánh bông lan khay.
Ưu điểm nữa của đĩa chữ nhật là xếp sát nhau trên quầy rất gọn, không có khoảng trống như đĩa tròn. Quầy bánh, quầy ăn vặt ở hội chợ bày sẵn hàng loạt phần ăn lên đĩa chữ nhật thì trông đều, ngay ngắn, khách dễ chọn.
Đĩa giấy chữ nhật đựng hai miếng bánh kem kèm nĩa – vành gân giữ bánh không trượt ra ngoài.
Với sushi, kimbap mang đi cần nắp, anh chị nên dùng khay giấy chuyên dụng thay vì đĩa. Bên em có các cỡ tại danh mục khay giấy đựng sushi. Đĩa chữ nhật phù hợp hơn khi khách ăn ngay tại quầy hoặc tại tiệc.
Đĩa giấy chữ nhật xếp chồng gọn – tiện mang đi tổ chức tiệc, bày quầy hội chợ.
Đĩa giấy trắng hay đĩa mặt bạc: chọn theo kiểu tiệc và hình ảnh quán
Cùng cỡ, cùng dáng, đĩa trắng và đĩa mặt bạc khác nhau chủ yếu ở cảm giác khi nhìn:
Tiêu chí
Đĩa giấy trắng
Đĩa giấy mặt bạc
Cảm giác
Sạch, gọn, trung tính
Ánh kim, nổi bật, trông sang hơn
Hợp với
Tiệc văn phòng, quầy ăn vặt, sự kiện đông người
Tiệc sinh nhật, tiệc trà, quầy bánh ngọt, khai trương
Kinh nghiệm thường gặp ở các tiệm bánh: bánh kem trang trí nhiều màu đặt trên đĩa trắng sẽ “ăn ảnh” hơn vì nền trắng không tranh màu với bánh. Còn bánh màu trơn, bánh nướng vàng nâu đặt lên đĩa mặt bạc sẽ nổi hơn, bàn tiệc nhìn sang hơn. Nếu quán hay được khách chụp ảnh đăng mạng xã hội, hãy thử cả hai loại với món bán chạy nhất rồi chụp so sánh.
Tính số lượng đĩa giấy cho tiệc và quầy bán
Chuẩn bị thiếu đĩa giữa tiệc là chuyện rất khó xử, còn chuẩn bị thừa quá thì tốn chỗ cất. Cách ước lượng thường gặp:
Tiệc bánh, tiệc trà: mỗi khách khoảng 2 đĩa nhỏ (D13 hoặc D15), vì khách hay lấy bánh hai lượt hoặc đổi đĩa khi ăn món khác.
Tiệc buffet đứng: mỗi khách 1–2 đĩa lớn (D20) cho món chính và 1 đĩa nhỏ cho tráng miệng.
Quầy ăn vặt, hội chợ: tính theo số phần dự kiến bán mỗi ca, cộng thêm khoảng 10% cho đĩa rơi, đĩa dính sốt phải bỏ, khách xin thêm.
Quầy bánh bán theo miếng: tính theo số miếng bánh cắt ra mỗi ngày, mỗi miếng một đĩa.
Đi kèm đĩa giấy, đừng quên dĩa nĩa, thìa nhỏ và khăn. Bên em có bài riêng về cách chọn thìa, nĩa, dao gỗ dùng một lần theo từng món, và các loại phụ kiện tại danh mục thìa đũa, phụ kiện. Tiệc có đồ uống thì chuẩn bị thêm ly giấy cùng tông màu cho đồng bộ.
Chọn đĩa giấy theo từng mô hình
Tiệm bánh ngọt, tiệm bánh kem
D13 cho khách ăn thử, D15 cho lát bánh kem bán tại chỗ, đĩa chữ nhật 20 x 15cm cho bánh cuộn, tiramisu, bánh bông lan khay. Nếu tiệm có nhận đặt bánh sinh nhật, có thể gợi ý khách mua kèm đĩa D15 mặt bạc cho bàn tiệc – vừa tiện cho khách, vừa tăng giá trị đơn hàng.
Quầy ăn vặt, xe đồ ăn ở hội chợ
D18 cho phần đồ chiên kèm tương, đĩa chữ nhật cho xúc xích, chả nướng xiên. Chọn một hoặc hai cỡ là đủ để nhân viên thao tác nhanh. Khi đông khách, việc phải lựa đĩa nhiều cỡ làm chậm cả hàng.
Tiệc văn phòng, sinh nhật công ty
Đĩa trắng D15 cho bánh kem, D20 cho đồ ăn mặn nếu có tiệc đứng. Chuẩn bị thêm khăn giấy và túi rác ngay cạnh bàn để dọn nhanh sau tiệc.
Đĩa mặt bạc tròn D18 hoặc D20 cho bàn tiệc chính, D13 mặt bạc cho bàn bánh và trái cây. Tiệc ngoài trời nên chọn đĩa cỡ vừa phải vì gió dễ làm đĩa nhẹ bay khi khách đặt xuống; có thể chặn chồng đĩa bằng một vật nặng ở bàn lấy đồ.
Quán cà phê có bán bánh kèm
Đĩa D13 hoặc D15 đi kèm bánh khi khách ngồi tại quán nhưng quán không muốn rửa đĩa sứ giờ cao điểm. Chọn tông đĩa trùng với ly giấy của quán để cả set trông đồng bộ trên bàn.
Vành gân sóng của đĩa tròn – chi tiết giúp đĩa giữ form khi khách cầm một tay.
Các bước thử đĩa giấy trước khi đặt số lượng lớn
Chọn 2 cỡ ứng viên gần với món nhất, ví dụ D15 và D18 cho tiệm bánh có bánh kem lẫn bánh kèm kem tươi.
Đặt món thật lên đĩa, đúng phần bán, kèm nĩa hoặc dĩa như khi phục vụ.
Cầm thử bằng một tay trong vài phút như khách đứng ăn ở tiệc. Đĩa có oằn không, món có trượt không.
Để món có sốt trên đĩa một lúc rồi kiểm tra mặt dưới xem có thấm, có mềm không. Món nhiều sốt quá thì nên đổi sang tô hoặc khay có thành cao.
Chụp ảnh món trên đĩa để xem tông đĩa trắng hay mặt bạc hợp với món hơn.
Chốt cỡ, chốt màu, rồi mới tính số lượng theo số khách hoặc số phần bán.
Lỗi hay gặp khi dùng đĩa giấy và cách tránh
Dùng đĩa cho món nhiều nước. Đĩa thành thấp, nước tràn ngay khi cầm lên. Món nước dùng tô giấy.
Chọn đĩa quá to cho bánh miếng nhỏ. Tốn tiền, chiếm chỗ, miếng bánh trông nhỏ đi. Bánh miếng dùng D13 hoặc D15 là vừa.
Chọn đĩa quá nhỏ cho tiệc buffet. Khách phải đi lấy nhiều lượt, đồ ăn chồng lên nhau. Buffet dùng D20.
Múc sốt sát vành đĩa. Khách cầm vành là dính sốt. Để sốt ở giữa hoặc một góc phía trong.
Để đĩa ở chỗ ẩm, gần nguồn nước. Giấy hút ẩm sẽ mềm vành. Cất đĩa trong thùng kín, nơi khô ráo, xa khu rửa.
Không chuẩn bị dĩa nĩa đi kèm. Có đĩa mà thiếu nĩa thì khách phải cầm tay ăn bánh kem. Luôn chuẩn bị đủ bộ.
Dùng lại đĩa giấy đã dính dầu mỡ. Đĩa giấy là đồ dùng một lần, dùng xong bỏ để đảm bảo vệ sinh.
Bày bàn tiệc và cất giữ đĩa giấy cho gọn
Cách bày bàn tiệc đứng
Ở bàn lấy đồ ăn, đặt chồng đĩa lớn ở đầu bàn – chỗ khách bắt đầu lấy món, còn chồng đĩa nhỏ để ở cuối bàn cạnh khu tráng miệng. Dĩa nĩa, khăn đặt ở cuối hàng để khách lấy sau cùng, tay không phải cầm quá nhiều thứ khi đang gắp món. Mỗi chồng đĩa chỉ nên khoảng vài chục chiếc, hết thì bổ sung; chồng quá cao dễ đổ và khách khó rút đĩa.
Cách bày quầy bánh, quầy ăn vặt
Nếu bày sẵn phần ăn lên đĩa, xếp đĩa thành hàng thẳng theo từng loại món, đĩa cùng cỡ đặt cạnh nhau. Đĩa chữ nhật xếp sát mép nhau sẽ tiết kiệm diện tích quầy. Để một chồng đĩa trống ở góc quầy cho nhân viên lấy nhanh khi khách gọi thêm.
Đĩa giấy chữ nhật trắng – xếp lớp gọn, rút từng chiếc dễ dàng khi bày quầy.
Cất giữ và mang đi tổ chức
Đĩa giấy đóng thùng carton, nên giữ nguyên thùng tới khi dùng, đặt nơi khô ráo, kê cao khỏi sàn. Khi chở đi tổ chức tiệc, để thùng đĩa ở dưới, không chồng vật nặng lên trên làm cong vành đĩa. Đĩa đã mở túi mà dùng không hết thì buộc kín miệng túi lại để tránh bụi và ẩm cho lần sau.
Khác nhau ở cỡ đĩa: số sau chữ D càng lớn đĩa càng rộng. D13 và D15 hợp bánh miếng, tráng miệng; D18 hợp phần ăn vặt có sốt chấm; D20 hợp phần ăn chính ở tiệc đứng. Số đo milimét chính xác theo lô, bên em gửi kèm ảnh đo khi anh chị liên hệ.
Đĩa giấy có đựng được đồ chiên nhiều dầu không?
Đĩa tròn trắng có lớp PE phía trên mặt giấy (giấy PO 280gsm + 18gsm PE theo trang sản phẩm), giúp chống thấm dầu trong thời gian ăn tại chỗ. Với đồ chiên vừa ra chảo, nên để ráo dầu trên giấy thấm trước khi bày ra đĩa cho đẹp và đỡ ngấm.
Đĩa giấy có đựng được món có nước không?
Món ít sốt thì được; món nhiều nước như bún, phở, canh, chè thì không nên, vì đĩa nông dễ tràn. Món nước nên dùng tô giấy có thành cao.
Nên chọn đĩa giấy trắng hay đĩa mặt bạc?
Đĩa trắng sạch, trung tính, hợp tiệc văn phòng, quầy ăn vặt và món nhiều màu. Đĩa mặt bạc trông sang hơn, hợp tiệc sinh nhật, tiệc trà, khai trương và món màu trơn. Có thể thử chụp món trên cả hai loại rồi chọn.
Đĩa chữ nhật 20 x 15cm dùng cho món gì?
Món có dáng dài: bánh mì que, xúc xích, chả cuộn, bánh cuộn, tiramisu, sushi và kimbap ăn tại chỗ. Đĩa chữ nhật còn xếp sát nhau trên quầy gọn hơn đĩa tròn.
Một buổi tiệc 50 khách cần bao nhiêu đĩa giấy?
Ước lượng thường gặp: tiệc bánh khoảng 2 đĩa nhỏ mỗi khách, tức khoảng 100 đĩa; tiệc buffet đứng thêm 1–2 đĩa lớn mỗi khách cho món chính. Nên dư thêm một ít cho đĩa rơi hoặc khách xin thêm.
Đĩa giấy và khay giấy hình thuyền khác nhau thế nào?
Đĩa giấy nông, mặt rộng, hợp bày bánh và món ăn tại chỗ. Khay giấy hình thuyền có thành cao hơn, hợp đồ chiên, món trộn có sốt cần giữ gọn trong lòng khay. Món khô bày đẹp thì dùng đĩa; món nhiều sốt, nhiều miếng nhỏ dễ lăn thì dùng khay.
Nên nhập một cỡ hay nhiều cỡ đĩa?
Quầy bán đông khách nên giữ một hoặc hai cỡ để nhân viên thao tác nhanh. Đơn vị tổ chức tiệc nhận nhiều kiểu tiệc thì nên có ít nhất một cỡ nhỏ (D13 hoặc D15) và một cỡ lớn (D20), thêm đĩa chữ nhật nếu hay phục vụ món dài.
Đĩa giấy có in logo theo yêu cầu được không?
Anh chị nhắn bên em mã đĩa, số lượng và file logo để bên em kiểm tra phương án; điều kiện in, số lượng và giá bên em báo khi liên hệ. Với số lượng nhỏ, quán có thể in logo lên ly giấy, túi giấy và khăn đi kèm để vẫn giữ nhận diện trên bàn tiệc.
Kết luận: chọn đĩa theo miếng ăn, không theo cảm tính
Đĩa giấy chọn đúng giúp bàn tiệc gọn, khách cầm ăn thoải mái, quán đỡ tiền mua thừa. Nhớ nhanh: D13–D15 cho bánh miếng, D18 cho ăn vặt, D20 cho phần ăn chính ở tiệc đứng, đĩa chữ nhật 20 x 15cm cho món dài, đĩa mặt bạc khi cần vẻ sang. Món nhiều nước thì chuyển sang tô giấy. Trước khi đặt nhiều, thử đĩa với đúng món của quán.
Anh chị xem đủ các mã tại danh mục đĩa giấy. Cần bên em gửi ảnh đo thực tế, tư vấn cỡ theo món hoặc báo giá theo số lượng, anh chị gọi hoặc nhắn Zalo 0868.991.444 – Bao Bì Xanh Nguyên Phong, 1D La Tinh 1, An Khánh, Hà Nội.
