Bao bì cho trái cây cắt sẵn, hoa quả dầm, sữa chua trái cây: chọn hộp nắp PET, tô bã mía, ly giấy theo kiểu bán

Trái cây cắt sẵn, hoa quả dầm, sữa chua trái cây là nhóm món bán mang đi tăng rất nhanh mấy năm gần đây: tiệm trái cây gần trường học, quầy hoa quả dầm ở chợ đêm, quán bán đồ ăn healthy cho dân văn phòng, bếp nhà nhận đơn online. Nhưng bao bì cho nhóm này lại khó hơn tưởng tượng. Dưa hấu, dứa, cam cắt ra chảy nước; xoài, đu đủ chín mềm dễ dập; hoa quả dầm có sữa chua, sữa đặc, đá bào, để lâu là tan thành nước; khách lại muốn nhìn thấy màu trái cây trước khi mua. Chọn sai hộp là nước rỉ ra túi, trái cây nát, màu sắc bị che, khách không muốn chụp ảnh. Bài này em chia sẻ cách chọn hộp, tô, ly cho từng kiểu bán trái cây và hoa quả dầm, dựa trên các mẫu thật bên em đang bán.

Vì sao trái cây cắt sẵn cần bao bì riêng?

Nhiều tiệm mới bán thường dùng chung hộp cơm, hộp đồ ăn cho trái cây. Dùng được, nhưng sẽ gặp mấy vấn đề sau mà bao bì đúng loại giải quyết tốt hơn.

Trái cây chảy nước liên tục

Dưa hấu, dứa, cam, bưởi, thanh long sau khi cắt vẫn tiếp tục chảy nước, nhất là khi để trong hộp kín vài chục phút. Nếu hộp không chống thấm, đáy hộp ngấm nước, mềm đi, nước rỉ ra túi. Bao bì cho trái cây cần chống thấm tốt và nắp đậy đủ khít để khi khách cầm nghiêng không bị chảy ra ngoài.

Khách mua bằng mắt

Trái cây là món “bán bằng màu sắc”. Khách đứng trước tủ mát chọn hộp nào đẹp, nhiều màu, tươi thì lấy hộp đó. Hộp nắp giấy kín hoàn toàn che mất lợi thế lớn nhất của sản phẩm. Vì thế nắp PET trong suốt gần như là lựa chọn mặc định cho trái cây cắt sẵn bày bán tại tủ.

Trái cây mềm dễ dập, dễ thâm

Xoài chín, đu đủ, chuối, kiwi, dâu tây rất dễ dập khi bị đè. Hộp quá nông phải xếp chồng nhiều lớp thì lớp dưới nát. Hộp quá sâu mà miệng nhỏ thì khách khó lấy, phải dùng nĩa xọc xuống. Cần chọn hộp có độ sâu vừa phải, miệng đủ rộng.

Hoa quả dầm có thành phần lỏng

Hoa quả dầm thường có sữa chua, sữa đặc, nước cốt dừa, đá bào. Đây là món nửa ăn nửa uống, nên bao bì phải chứa được chất lỏng như ly đồ uống, nhưng miệng phải đủ rộng để khách xúc bằng thìa. Ly giấy và tô giấy có nắp là hai lựa chọn chính.

Chọn bao bì theo kiểu bán trái cây

Em chia theo các kiểu bán thường gặp. Anh chị nhìn vào kiểu bán của tiệm mình để chọn nhóm bao bì chính, sau đó bổ sung loại phụ cho món ít bán hơn.

Hộp trái cây cắt sẵn bày tủ mát

Đây là kiểu bán chủ lực của tiệm trái cây, siêu thị mini, quầy trái cây gần văn phòng. Mỗi hộp là một phần ăn 1 người, thường mix 3 đến 5 loại. Bao bì cần nắp trong để khoe màu, xếp chồng được trong tủ, khách cầm lên không bị chảy nước.

Trong dòng bao bì bã mía, bên em có hộp bã mía 700ml nắp PET (hộp chữ nhật màu nâu mộc, nắp PET trong) và hộp bã mía oval 750ml nắp PET (màu trắng ngà, lòng sâu, nắp PET ôm khít). Hai mẫu này rất hợp với trái cây: thân bã mía chống thấm, cứng tay, nắp PET khoe màu trái cây. Dáng chữ nhật xếp tủ gọn hơn, dáng oval nhìn mềm mại, hợp với tiệm muốn hình ảnh nhẹ nhàng, sang hơn.

Nếu tiệm muốn hộp giấy kraft thay vì bã mía, nhóm hộp giấy nắp PET cũng là một lựa chọn: thân kraft, nắp PET phẳng trong suốt, nhiều cỡ dung tích để chọn theo khẩu phần. Hộp kraft nắp PET đặc biệt hợp khi tiệm muốn in logo lên thân hộp, vì nền kraft in 1 màu rất rõ.

Salad trái cây, ngũ cốc trái cây, bowl healthy

Món này có nhiều thành phần: trái cây, sữa chua, ngũ cốc, hạt, mật ong. Khách thường ăn ngay hoặc ăn tại văn phòng, cần dụng cụ dễ trộn. Tô tròn miệng rộng là lựa chọn phù hợp hơn hộp chữ nhật, vì trộn bằng thìa không bị kẹt ở góc.

Tô bã mía 850ml là cỡ phổ biến cho bowl trái cây phần lớn, trên trang sản phẩm ghi ứng dụng gồm cả salad healthy và ngũ cốc trái cây. Phần nhỏ hơn có tô bã mía nâu 500ml (ảnh mẫu bên em chụp khi đựng poke, salad) và tô bã mía trắng 350ml. Nếu tiệm bán theo size S, M, L thì ba cỡ 350ml, 500ml, 850ml là một bộ dễ chia.

Sữa chua trái cây, trái cây phần nhỏ cho trẻ em

Phần nhỏ khoảng 200 đến 250ml hợp cho sữa chua trái cây, trái cây cắt hạt lựu cho bé, món tráng miệng kèm cơm văn phòng. Trong nhóm tô giấy trắng, bên em có tô giấy trắng 250ml nắp PET: dáng lùn, miệng rộng, đáy thon gọn, nắp PET trong để khách thấy lớp trái cây phía trên. Tô trắng làm nổi màu trái cây và màu sữa chua, nhìn sạch, hợp với tiệm có khách là phụ huynh, trẻ em.

Hoa quả dầm, trái cây đá bào

Hoa quả dầm là món nhiều chất lỏng nhất: sữa chua, sữa đặc, nước cốt dừa, đá. Có hai cách đóng gói phổ biến. Cách thứ nhất là dùng ly giấy cỡ lớn, kèm nắp và thìa dài, khách vừa xúc vừa uống. Cách thứ hai là dùng tô có nắp đậy khít, khách xúc bằng thìa như ăn chè. Ly giấy hợp khi khách mang đi bộ, cầm tay; tô hợp khi khách mang về nhà hoặc văn phòng ngồi ăn.

Đơn hoa quả dầm giao xa, em khuyên tách đá ra ly hoặc túi riêng. Đá tan trên đường làm món loãng, mất vị. Sữa chua, sữa đặc có thể rưới sẵn nhưng không nên đổ quá đầy, chừa khoảng trống dưới nắp để không trào khi xe xóc.

Quy trình đóng hộp trái cây để không chảy nước, không dập

Bao bì đúng là một nửa. Nửa còn lại là cách sơ chế và xếp. Các tiệm trái cây làm tốt thường giữ mấy bước dưới đây.

Bước 1: Để ráo trái cây nhiều nước

Dưa hấu, dứa, cam, bưởi sau khi cắt nên để trên rổ hoặc khay có lỗ vài phút cho ráo bớt nước rồi mới xếp hộp. Bước này giảm đáng kể lượng nước đọng dưới đáy hộp sau 30 đến 60 phút bày tủ.

Bước 2: Trái cây cứng ở dưới, trái cây mềm ở trên

Táo, ổi, dưa lưới, dứa xếp dưới đáy làm “nền”. Xoài, đu đủ, kiwi, dâu tây, nho xếp trên cùng. Cách xếp này giúp trái cây mềm không bị đè dập, đồng thời lớp trên cùng nhìn qua nắp PET luôn là những miếng màu đẹp nhất.

Bước 3: Xếp theo khối màu

Thay vì trộn lẫn, nhiều tiệm xếp trái cây thành từng khối màu: một góc đỏ dưa hấu, một góc vàng xoài, một góc xanh ổi, một góc tím nho. Hộp nhìn qua nắp trong rõ ràng, sạch, khách dễ thấy mình được những gì. Hộp chữ nhật hợp xếp khối, tô tròn hợp xếp vòng.

Bước 4: Đồ chấm, sốt để chén riêng

Muối ớt, muối tôm, sữa chua, mật ong, sốt me chỉ nên để chén nhỏ có nắp đặt trong hộp hoặc cạnh hộp. Rưới sẵn lên trái cây thì trái cây ra nước nhanh hơn và khách không chọn được lượng chấm. Chén giấy nhỏ 90ml đến 120ml là đủ cho một phần.

Bước 5: Đậy nắp, kiểm tra khít, dán tem

Ấn nắp PET kín đều bốn góc hoặc quanh viền tô. Dán tem có tên tiệm, tên món, ngày giờ đóng hộp. Tem dán vắt qua mép nắp và thân hộp vừa là niêm phong, vừa là thông tin cho khách. Thông tin trên tem chỉ ghi đúng những gì tiệm làm, không ghi các công dụng sức khỏe.

Chọn hộp theo từng nhóm trái cây và mùa bán

Mỗi mùa, tiệm trái cây bán những loại quả khác nhau, và mỗi nhóm quả “đòi” bao bì hơi khác. Em chia thành mấy nhóm để anh chị dễ đối chiếu.

Nhóm nhiều nước: dưa hấu, dứa, cam, bưởi, thanh long

Nhóm này cần hộp có thân chống thấm tốt và nắp đậy khít. Hộp bã mía nắp PET là lựa chọn an tâm. Khẩu phần nên vừa với hộp, không nhồi quá đầy để nắp ép xuống làm quả ra nước nhiều hơn. Với bưởi, cam đã bóc múi, xếp múi nằm nghiêng sát nhau sẽ ít ra nước hơn xếp đứng.

Nhóm mềm, dễ dập: xoài, đu đủ, chuối, kiwi, dâu tây

Nhóm này hợp với tô hoặc hộp có độ sâu vừa phải, miệng rộng để khách lấy bằng nĩa mà không phải xọc mạnh. Luôn xếp lớp trên cùng. Chuối, táo cắt dễ thâm màu khi để lâu, nên cắt gần giờ bán hoặc chọn bán theo đơn đặt trước.

Nhóm cứng, giữ form: táo, ổi, dưa lưới, cóc, mận

Nhóm này dễ đóng gói nhất, có thể làm “nền” dưới đáy hộp mix. Bán riêng dạng hộp ổi, cóc, xoài xanh chấm muối thì hộp chữ nhật nắp PET kèm chén muối ớt nhỏ là combo quen thuộc, rất hợp tiệm gần trường học.

Mùa lạnh và mùa nóng

Mùa nóng, hoa quả dầm, trái cây đá bào bán mạnh, ly giấy cỡ lớn và tô có nắp chiếm tỷ trọng cao. Mùa lạnh, khách chuyển sang hộp trái cây mix, sữa chua trái cây, bowl ngũ cốc, nên tiệm cần tăng lượng hộp nắp PET và tô bã mía. Tính lượng nhập theo mùa giúp tiệm đỡ tồn kho loại bao bì ít dùng.

Gợi ý bộ bao bì theo từng mô hình tiệm

Tiệm trái cây cắt sẵn gần trường học, văn phòng

• Chủ lực: hộp bã mía 700ml nắp PET hoặc hộp bã mía oval 750ml nắp PET.
• Phần nhỏ cho trẻ em: tô giấy trắng 250ml nắp PET.
• Phụ kiện: nĩa, xiên tre, chén muối ớt có nắp, túi giấy nhỏ.

Quầy hoa quả dầm, chè trái cây

• Chủ lực: ly giấy cỡ lớn kèm nắp và thìa dài cho khách mang đi bộ.
• Khách mang về: tô có nắp đậy khít, cỡ 500ml đến 850ml.
• Đơn giao xa: tách đá riêng.

Quán healthy, bowl trái cây, sữa chua

• Tô bã mía 350ml, 500ml, 850ml chia theo size S, M, L.
• Sữa chua, mật ong, granola để chén riêng hoặc rắc lên ngay trước khi đậy nắp.
• Hộp nắp PET cho món muốn khoe màu.

Bếp nhà bán trái cây online, giao theo đơn

• Ưu tiên hộp nắp đậy khít, xếp chồng được trong túi.
• Dán tem niêm phong, ghi giờ đóng hộp.
• Túi giấy có quai để giao nhiều hộp gọn gàng.

Những lỗi hay gặp khi bán trái cây cắt sẵn mang đi

Dùng hộp nắp giấy kín cho hộp bày tủ

Khách không nhìn thấy trái cây bên trong, phải mở ra xem, tiệm mất cơ hội bán hàng. Hộp bày tủ nên dùng nắp trong.

Rưới muối ớt, sữa chua lên trái cây từ sớm

Trái cây ra nước, mềm nhanh, nhìn kém tươi. Đồ chấm nên để riêng, khách ăn đến đâu chấm đến đó.

Xếp trái cây mềm ở dưới

Xoài, dâu, kiwi bị đè dập, nước trái cây chảy xuống đáy hộp. Luôn xếp cứng dưới, mềm trên.

Đổ đầy hoa quả dầm sát miệng ly

Ấn nắp là trào, xe xóc là tràn ra túi. Chừa khoảng trống dưới nắp, đá để riêng với đơn giao xa.

Chọn hộp quá to cho phần ăn nhỏ

Hộp trống nửa nhìn “ít”, khách cảm thấy không đáng tiền dù lượng trái cây đủ. Chọn cỡ hộp vừa khít với khẩu phần, trái cây đầy tới gần nắp nhìn sẽ hấp dẫn hơn.

Thử mẫu trước khi nhập

Trái cây mỗi mùa mỗi khác, nên em khuyên anh chị thử mẫu với đúng loại trái cây đang bán:

1. Lấy vài mẫu hộp bã mía nắp PET, tô bã mía, tô giấy trắng 250ml nắp PET, ly giấy.
2. Đóng đúng khẩu phần đang bán, có cả trái cây nhiều nước như dưa hấu, dứa.
3. Để trong tủ mát đúng thời gian bày bán thường lệ của tiệm, hoặc mang đi một vòng xe máy như đơn giao.
4. Kiểm tra: đáy hộp có đọng nhiều nước không, nắp có bung khi cầm nghiêng không, trái cây mềm có dập không, nhìn qua nắp có đẹp không.
5. Chụp ảnh hộp để so loại nào lên hình đẹp nhất cho trang bán hàng.

Quy cách đóng thùng, giá theo số lượng và lịch giao từng mẫu bên em báo khi liên hệ. Nếu tiệm muốn in logo lên thân hộp kraft hoặc lên ly giấy, anh chị gửi logo để bên em tư vấn cách in hợp với từng loại bao bì. Anh chị cũng có thể xem thêm các mẫu tô khác trong danh mục tô giấy nếu tiệm bán thêm chè, súp, cháo.

Câu hỏi thường gặp

Trái cây cắt sẵn nên dùng hộp bã mía hay hộp giấy kraft nắp PET?

Cả hai đều có nắp PET trong để khoe màu trái cây. Hộp bã mía thân dày, cứng tay, hợp tiệm muốn hình ảnh xanh, mộc. Hộp giấy kraft nắp PET hợp khi tiệm muốn in logo lên thân hộp, vì nền kraft in 1 màu rất rõ. Anh chị nên thử mẫu với đúng loại trái cây của tiệm để thấy độ phù hợp thực tế.

Hộp bã mía có bị ngấm nước khi đựng dưa hấu, dứa không?

Bã mía ép nhiệt chịu nước tốt với thời gian bày bán và mang đi thông thường. Để hạn chế nước đọng, anh chị nên để trái cây nhiều nước ráo vài phút trước khi xếp hộp và không để hộp quá lâu trong tủ.

Cỡ hộp nào hợp với một phần trái cây cho 1 người?

Phần ăn vặt 1 người thường dùng hộp khoảng 700ml đến 750ml như hộp bã mía 700ml nắp PET, oval 750ml nắp PET. Phần nhỏ cho trẻ em, sữa chua trái cây dùng tô 250ml. Phần ăn no như bowl, salad trái cây dùng tô 850ml.

Hoa quả dầm nên đựng ly hay tô?

Khách mang đi bộ, vừa đi vừa ăn thì dùng ly giấy kèm nắp và thìa dài. Khách mang về nhà, văn phòng ngồi ăn thì dùng tô có nắp. Đơn giao xa nên tách đá riêng để món không bị loãng.

Có nên in logo lên hộp trái cây không?

Tiệm có lượng khách quen, bán qua ứng dụng giao hàng nên cân nhắc. Hộp kraft nắp PET và ly giấy in logo 1 màu rất rõ. Tiệm mới mở có thể bắt đầu bằng tem dán logo vắt qua nắp, vừa nhận diện vừa niêm phong.

Ghi gì trên tem hộp trái cây?

Tên tiệm, tên món, các loại trái cây trong hộp, ngày giờ đóng hộp, số điện thoại. Không nên ghi các công dụng sức khỏe hoặc lời hứa vượt quá những gì tiệm kiểm soát được.

Tô giấy trắng 250ml nắp PET có đựng được sữa chua lạnh không?

Được. Tô giấy trắng 250ml được làm từ giấy tráng PE chống thấm, nắp PET trong, hợp với sữa chua, trái cây, món tráng miệng lạnh. Khi bày tủ mát, nên để hộp ở vị trí ít đọng hơi nước để thân giấy luôn khô ráo, đẹp.

Lời kết

Trái cây cắt sẵn và hoa quả dầm bán được nhiều hay ít phụ thuộc rất nhiều vào chuyện khách nhìn thấy gì và nhận được gì: hộp có khoe được màu trái cây không, mang về có chảy nước không, trái cây mềm có còn nguyên miếng không. Chọn hộp nắp trong cho hàng bày tủ, tô miệng rộng cho bowl và salad, ly hoặc tô có nắp cho hoa quả dầm, kết hợp vài thao tác nhỏ như để ráo, xếp cứng dưới mềm trên, đồ chấm để riêng là tiệm đã giải quyết phần lớn vấn đề. Nếu anh chị cần mẫu thử, cần tư vấn chọn cỡ theo khẩu phần, hoặc muốn in logo lên hộp và ly, cứ nhắn bên em qua Hotline/Zalo 0868.991.444. Bên em ở 1D La Tinh 1, An Khánh, Hà Nội, anh chị qua xem hàng thật trước khi nhập cũng được.